蔥燒石斑
- 授權單位
- 農業部國際事務司
「菜名」：蔥燒石斑(4-6人份)，「食材」：石斑魚肉 300 公克、洋蔥 50 公克、蔥 50 公克、蒜頭 30 公克、紅椒 50 公克。「調味料」：醬油 1 大匙、糖 1 大匙、米酒 2 大匙、蠔油 1 大匙、TABASCO辣椒醬 2 大匙。「作法」： 1.先將蒜頭切片、洋蔥切絲、蔥切段(部分切絲)、紅椒切絲、石斑魚切塊備用。 2.蒜片炸成金黃色撈出盤中冷卻備用。 3.石斑魚入熱鍋煎至二面金黃色備用。 4.將蔥段、洋蔥入鍋煎香後，加入蒜片拌炒；再依序加入蠔油、醬油、米酒、糖及煎好的石斑魚塊。 5.最後撒上TABASCO辣椒醬炒香至油亮色，燒入味後取出擺盤，以蔥絲、紅椒絲點綴，再撒上蒜片即完成。
