清炒石斑魚片

授權單位
農業部國際事務司
  • 2023-01-04
  • 2:14
  • 894

「菜名」:清炒石斑魚片(4-6人份),「食材」:石斑魚肉 300 公克、蒜頭 20 公克、薑 50 公克、蔥 30 公克、西洋芹 120 公克、紅、黃甜椒 各半顆。「調味料」:太白粉 2 小匙(太白粉水:2小匙太白粉與水的比例 1:2)、麻油 1 小匙、沙拉油 1 小匙、米酒 1 小匙、水 1 大匙、鹽 適量、味素 適量、砂糖 適量。 「作法」: 1.將紅黃椒、西洋芹切塊、蔥切段、薑切片,石斑魚切片備用。 2.將紅黃椒、西洋芹川燙備用。 3.石斑魚片沾1小匙太白粉後,放入滾水燙熟起鍋備用。 4.鍋中加入麻油及沙拉油,放入蒜頭、薑片、蔥段爆香,接著加入水、 鹽、味素、砂糖、米酒,再放入西洋芹、紅黃椒快速拌炒,起鍋時加入少許太白粉水,再燴入燙好的魚片炒至入味,最後淋上麻油,即完成。