石斑干貝佐青醬天使細麵

授權單位
農業部國際事務司
  • 2023-01-04
  • 2:55
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「菜名」:石斑干貝佐青醬義大利麵(4-6人份),「食材」:石斑魚 100 公克、生食干貝 5 顆、義大利麵 150 公克、洋蔥 30 公克、蒜頭 10 公克、小蕃茄 30 公克、綠櫛瓜 30 公克、生香菇 50 公克、培根 40 公克、芝麻菜 30公克。「調味料」:鹽 適量、黑胡椒粉 適量、水 1000 毫升、橄欖油 適量、白酒 適量、雞高湯 150 公克、無鹽奶油 30 公克、鮮奶油 100 毫升、帕達諾起司粉 50 公克、青醬 50 公克。「作法」: 1.洋蔥及蒜頭切碎、香菇切片、番茄切丁、櫛瓜切丁、培根切條備用。 2.石斑魚切塊,和干貝一起加入白酒、鹽及黑胡椒粉醃製約10分鐘備用。 3.鍋中加水煮至沸騰,加入少量鹽,將義大利麵放入煮7分熟撈起備用。 4.起油鍋加入橄欖油,將石斑魚塊、干貝煎至兩面上色,撈起備用。 5.起油鍋加入橄欖油,放入蒜碎、培根、洋蔥碎、香菇、櫛瓜、蕃茄爆香後淋上白酒,再加入雞高湯及義大利麵。 6.加入鮮奶油、起司粉,並將煎過的魚塊、干貝加入拌炒,最後加入青醬及無鹽奶油拌勻後起鍋,盛盤後放上芝麻菜、橄欖油,並用起司粉點綴即完成。