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    授權單位|花蓮區農業改良場 農業櫥窗影片-05.甜當歸羊肉飯
    • 2024-06-20
    • 1:33
    • 18

    甜當歸羊肉飯是一道口感風味近似於一般油飯的料理,卻多了份新意。在華人的飲食文化中,新生男嬰滿月時,父母便會分送親友油飯,作為報喜之用,因此,油飯在許多人的心目中具有迎接喜事的好兆頭,也讓油飯類料理相當討喜。一般的當歸多半是指經過加工處理過的乾貨,也是市面上常見的中藥材,味道苦甘。然而,料理中,以新鮮現採的花蓮生當歸入湯熬煮,口味有別於乾料,甘甜大過於苦澀,取用甜當歸熬煮的高湯,佐以麻油、薑片等香料與新鮮的羊肉、香Q的紅、黑、白三色糯米拌炒,加以少量蝦米、香菇瓣點綴,香氣渾厚而和諧,口感層次豐富,做為主食相當具有飽足感。