農業櫥窗影片-02.苦茶油麵線

授權單位
花蓮區農業改良場
  • 2024-01-11
  • 1:38
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伴隨許多台灣人情感記憶的指標性料理。麵線細長富含彈性且不易斷裂的特性,有著象徵長生平安的意味,因此,在台灣飲食文化中一向具有討喜的位子,在許多婚慶、賀壽的場合,總能看到以麵線為題材的料理。這道苦茶油麵線佐以高湯,重現早期台灣家庭,為家中成員慶生抑或遊子外出遠行、迎送賓客時,為祈求平安常見的家常菜。料理中,使用花蓮在地提煉的苦茶油,香醇濃郁且苦中帶甘的特殊風味,讓這道料理勾起許多人心中獨特且難以忘懷的好味道,似乎也象徵著苦盡甘來的好兆頭。