農業櫥窗影片-01.苦茶油煎土雞蛋佐龍鬚菜

授權單位
花蓮區農業改良場
  • 2024-01-11
  • 1:49
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這是一道充滿懷舊風味的傳統老菜。
在台灣早期的飲食文化當中,人們會特地為剛生產的婦女準備苦茶油料理,作為產後的第一餐,有所謂「壓腹」暖胃的傳統習俗。在現今的餐點中,若安排此道菜餚作為暖腹開胃之用,除有其文化傳承之意涵外,亦能勾起許多長輩及饕客心中那份懷念的滋味。
料理中使用來自花蓮縣卓溪鄉所產的苦茶油,當地苦茶樹生命力旺盛,枝幹特別粗大,以此風味獨具的苦茶油為基底,並使用花蓮出產的土雞蛋,即便只是搭配簡單的苦茶油做調味,仍然不減其風味。在滑嫩的雞蛋中,加以少量的龍鬚菜點綴,不僅增添其清脆的口感,龍鬚菜蜿蜒的曲線,讓料理更有龍騰雲湧的吉祥味。