石斑魚唐揚佐柚香馬斯卡彭醬|法國香榭麵包

授權單位
農業部國際事務司
  • 2023-01-05
  • 3:12
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「菜名」:石斑魚唐揚佐柚香馬斯卡彭醬|法國香榭麵包(4-6人份),「食材」:
石斑魚肉 150 公克、法國香榭麵包 1 條、蛋2顆(打成蛋液)、黃檸檬 1 顆、
奶油乳酪 30 公克、萵苣 50 公克。「調味料」:鹽 適量、白胡椒粉 適量、無鹽奶油 100 公克、玉米粉 100 公克、麵包粉 200 公克、米酒 適量、沙拉油 適量。「柚香馬斯卡彭醬」:馬斯卡彭 250 公克、柚香醬(泥) 100 公克、檸檬汁20 公克、打發鮮奶油 50 公克。「作法」: 1.法國香榭麵包切厚片、黃檸檬切片。 2.石斑魚切成小塊,再加入適量的米酒、白胡椒粉醃製約10分鐘。 3.將馬斯卡彭、柚香醬(泥)、檸檬汁、打發鮮奶油混和均勻,製作柚香馬斯卡彭醬備用。 4.將醃漬好的石斑魚肉擦乾水分,沾附玉米粉、全蛋液、麵包粉,放入油鍋中約175度炸至金黃色撈起,撒上胡椒粉調味。 5.平底鍋加入沙拉油、無鹽奶油,將香榭麵包煎烤至金黃酥脆備用。 6.香榭麵包抹上柚香馬斯卡彭醬,放上炸熟的魚肉、奶油乳酪、檸檬片、萵苣即完成。