醋香石斑魚

授權單位
農業部國際事務司
  • 2023-01-03
  • 2:14
  • 642

醋香石斑魚(4-6人份),

『食材』:
石斑魚肉 300 公克、
蘑菇 50 公克 、
洋蔥 50 公克 、
紅、黃甜椒 50 公克 、
蒜頭 30 公克 、
麵粉 1/2 碗 、
蛋(打成蛋液) 1 個、
麵包粉 150 公克 。

『調味料』:
蕃茄醬 3 大匙、
巴薩米克醋 3 大匙、
糖 3 大匙 、
鹽 適量、
沙拉油 1 大匙 。

『做法』:
1.先將紅黃甜椒、洋蔥、蘑菇切丁、蒜頭切末備用。
2.石斑魚切片後用鹽巴抓醃,再將魚塊依序沾麵粉、蛋液及麵包粉,油鍋預熱後,入鍋油炸至兩面金黃色後,再將油溫拉高,二炸搶酥。
3.乾煸蘑菇,再加入一匙沙拉油,接著放入蒜末、洋蔥、紅黃甜椒拌炒,再加入蕃茄醬、糖、鹽、巴薩米克醋及少許的水,炒出油紅色醬汁,最後淋在煎好的石斑魚塊上即完成。