酥炸石斑魚薯條

授權單位
農業部國際事務司
  • 2023-01-05
  • 2:30
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「菜名」:酥炸石斑魚薯條(4-6人份),「食材」:石斑魚片 360 公克、美乃滋200 公克、黃芥末醬 75 公克、麵粉 60 公克、雞蛋2 顆 (打成蛋液)、麵包粉100 公克、帶皮馬鈴薯 150 公克。「調味料」:白酒 15 毫升、鹽 適量、黑胡椒粉 適量。「作法」: 1.先將石斑魚片切約1cm*1cm*12cm長條狀,加入白酒、鹽及黑胡椒粉醃製約10分鐘備用。 2.美乃滋加入碗中,放入黃芥末醬拌勻,製成芥末美乃滋醬備用。 3.石斑魚魚條依序沾麵粉、蛋液、麵包粉後,放入油鍋中約175度炸至金黃色。 4.將帶皮馬鈴薯切成條狀,放入約185度油鍋中炸5分鐘。 5.將石斑魚條及帶皮馬鈴薯條,擺盤後搭配芥末美乃滋醬即完成。