酥炸石斑魚薯條
- 授權單位
- 農業部國際事務司
「菜名」：酥炸石斑魚薯條(4-6人份)，「食材」：石斑魚片 360 公克、美乃滋200 公克、黃芥末醬 75 公克、麵粉 60 公克、雞蛋2 顆 (打成蛋液)、麵包粉100 公克、帶皮馬鈴薯 150 公克。「調味料」：白酒 15 毫升、鹽 適量、黑胡椒粉 適量。「作法」： 1.先將石斑魚片切約1cm*1cm*12cm長條狀，加入白酒、鹽及黑胡椒粉醃製約10分鐘備用。 2.美乃滋加入碗中，放入黃芥末醬拌勻，製成芥末美乃滋醬備用。 3.石斑魚魚條依序沾麵粉、蛋液、麵包粉後，放入油鍋中約175度炸至金黃色。 4.將帶皮馬鈴薯切成條狀，放入約185度油鍋中炸5分鐘。 5.將石斑魚條及帶皮馬鈴薯條，擺盤後搭配芥末美乃滋醬即完成。
