醋香石斑魚
- 授權單位
- 農業部國際事務司
醋香石斑魚(4-6人份)，
『食材』：
石斑魚肉 300 公克、
蘑菇 50 公克 、
洋蔥 50 公克 、
紅、黃甜椒 50 公克 、
蒜頭 30 公克 、
麵粉 1/2 碗 、
蛋(打成蛋液) 1 個、
麵包粉 150 公克 。
『調味料』：
蕃茄醬 3 大匙、
巴薩米克醋 3 大匙、
糖 3 大匙 、
鹽 適量、
沙拉油 1 大匙 。
『做法』：
1.先將紅黃甜椒、洋蔥、蘑菇切丁、蒜頭切末備用。
2.石斑魚切片後用鹽巴抓醃，再將魚塊依序沾麵粉、蛋液及麵包粉，油鍋預熱後，入鍋油炸至兩面金黃色後，再將油溫拉高，二炸搶酥。
3.乾煸蘑菇，再加入一匙沙拉油，接著放入蒜末、洋蔥、紅黃甜椒拌炒，再加入蕃茄醬、糖、鹽、巴薩米克醋及少許的水，炒出油紅色醬汁，最後淋在煎好的石斑魚塊上即完成。
