農業櫥窗影片-01.苦茶油煎土雞蛋佐龍鬚菜
- 授權單位
- 花蓮區農業改良場
這是一道充滿懷舊風味的傳統老菜。
在台灣早期的飲食文化當中，人們會特地為剛生產的婦女準備苦茶油料理，作為產後的第一餐，有所謂「壓腹」暖胃的傳統習俗。在現今的餐點中，若安排此道菜餚作為暖腹開胃之用，除有其文化傳承之意涵外，亦能勾起許多長輩及饕客心中那份懷念的滋味。
料理中使用來自花蓮縣卓溪鄉所產的苦茶油，當地苦茶樹生命力旺盛，枝幹特別粗大，以此風味獨具的苦茶油為基底，並使用花蓮出產的土雞蛋，即便只是搭配簡單的苦茶油做調味，仍然不減其風味。在滑嫩的雞蛋中，加以少量的龍鬚菜點綴，不僅增添其清脆的口感，龍鬚菜蜿蜒的曲線，讓料理更有龍騰雲湧的吉祥味。
