茶油紅棗黑豆雞
- 授權單位
- 苗栗區農業改良場
苗栗地區五大地方特色作物入菜第二部:茶油紅棗黑豆雞出菜了!
秋後微涼的季節幫自己小補一下吧!
茶油紅棗黑豆雞主食材:
紅棗12粒 茶油10 c.c 去骨雞腿2支
配料:
黑豆200克
調味料或其他:
高湯300 c.c
料酒100 c.c
中藥材1包
冰糖10克
鹽12克
味精10克
作法:
1.前處理：將紅棗入蒸10分鐘去籽、將黑豆浸泡1小時後入蒸40分鐘。
2.組裝：將紅棗放入雞腿中間，加入茶油後捲狀塑型。
3.入蒸：使用中火入蒸25分鐘即可取出冷卻。
4.醃製調味：將雞腿捲加入高湯、料酒、調味料及中藥材浸泡4小時。
5.切片擺盤：將雞腿捲切片，放入黑豆並淋上高湯即可。
