米糆包製作技術 作者 陳曉菁、王仕賢 出版單位 臺南區農業改良場 103-09-10 4,946 本書主要目的在介紹國人如何使用米穀粉，製作發酵類麵包及烘焙類點心，以充分發揮米產品的特色，使用之配料也多以國產農產品為主，達到「在地生產、在地消費」的精神。推廣米食消費是項全民運動，國人已逐漸體認氣候變遷會對糧食安全產生影響，世界各國也積極採納在地消費與食物哩程的理念，參考日本米麵包的推動經驗，除了製程的標準化外，民間組成「米粉俱樂部」，集合食品企業、便利商店、飲食店及生產團體，大力推動米穀粉加工產品，已有效提昇水稻之消費。
