離薯亡只差一步

授權單位
農業試驗所
  • 2024-09-05
  • 4:30
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馬鈴薯屬茄科作物,是台灣重要蔬果作物之一,因其質地柔軟、口感佳,為國內常見之菜餚或點心食品,在烹調上經常加工成薯泥、薯條、薯片,或料理成咖哩食用,廣受民眾喜愛。
然而,多數民眾可能較不清楚綠皮或發芽馬鈴薯有致命毒素-茄鹼(solanine,又稱龍葵鹼),若不慎食用過量之茄鹼可能導致頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀。
本影片模擬民眾日常可能遇到的情境,透過輕鬆有趣的劇情,讓民眾拋開舊有迷思,獲取有關馬鈴薯的小知識,並讓大眾學習如何挑選及判斷安全可食用的馬鈴薯,及理解馬鈴薯的儲藏條件。馬鈴薯致命的秘密,讓我們用5分鐘分享給您!